E’ la nocciola, piccola e squisita, croccante e gustosa la reginetta della festa che si svolge a Baiano. Lo scettro principesco va alla nocciola San Giovanni, dal colore marrone chiaro di medie dimensioni, leggermente allungata; va anche alla Mortella anche questa marrone chiaro, piccolina e adattissima alla preparazione di creme succulente; ed infine va alla Camponica dal guscio resistente e più grande come dimensione ottima da sgranocchiare a tavola dopo il pasto.